Κάποτε ένας ποιητής έγραψε: «Μέσα σε ένα ποτήρι κρασί βρίσκεται ολόκληρο του Σύμπαν». Ίσως ποτέ δε μάθουμε με ποια έννοια το είπε? οι ποιητές δε γράφουν για να γίνονται κατανοητοί.

Είναι όμως αλήθεια ότι, αν παρατηρήσουμε ένα ποτήρι κρασί, πραγματικά θα δούμε μέσα του ολόκληρο το Σύμπαν. Υπάρχει η πλευρά της Φυσικής: το ανήσυχο υγρό που εξατμίζεται ανάλογα με τον άνεμο και τον καιρό, οι αντανακλάσεις του φωτός πάνω στο γυαλί, το ξέφρενο παιχνίδι των ατόμων που αποκαλύπτει η φαντασία μας. Το γυαλί είναι το απόσταγμα των πετρωμάτων του πλανήτη μας και στη σύστασή του διακρίνουμε τα μυστικά της ηλικίας του Σύμπαντος και της εξέλιξης των άστρων.

Ποια είναι η παράξενη διάταξη των χημικών μέσα στο κρασί; Πως προήλθαν όλα αυτά; Υπάρχουν τα φυράματα, τα ένζυμα, τα υποστρώματα και τα προϊόντα. Εκεί μέσα στο κρασί βρίσκεται η μεγάλη γενίκευση: όλη η ζωή είναι προϊόν ζύμωσης. Ουδείς μπορεί να μελετήσει τη χημεία του κρασιού χωρίς να ανακαλύψει, όπως ο Παστέρ, την αιτία τόσων και τόσων ασθενειών. Και το χρώμα του ?αυτό το ζωντανό πορφυρό χρώμα του κρασιού ? αφήνει ανεξίτηλη τη σφραγίδα του στη συνείδηση όσων το προσέχουν!

Αν ο μικρός μας νους, για λόγους ευκολίας, διαιρεί ένα ποτήρι κρασί ? αυτό το σύμπαν ? σε μέρη (φυσική, βιολογία, γεωλογία, αστρονομία, ψυχολογία κ.ο.κ), ας μην ξεχνάμε ότι η φύση δεν το γνωρίζει! Ας αναμείξουμε, λοιπόν, ξανά τα μέρη του, κι ας θυμηθούμε εν τέλει σε τι μας χρησιμεύει? ας το αφήσουμε να μας προσφέρει την έσχατη ευχαρίστηση: να το πίνουμε και να τα ξεχνάμε όλα!

Ρίτσαρντ Φάϋνμαν